Les plats pakistanais sont connus pour avoir des saveurs aromatiques et parfois épicées. Quelques plats contiennent souvent des quantités généreuses d’huile, ce qui contribue à une sensation en bouche plus savoureuse. La cardamome brune, la cardamome verte, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le macis et le poivre noir sont les épices les plus couramment utilisées dans la fabrication d'une grande variété de plats dans tout le Pakistan. Les graines de cumin, la poudre de chili, le curcuma et les feuilles de laurier sont également très populaires. Dans la province du Pendjab, on y ajoute de la poudre de coriandre. Le garam masala (mélange d'épices aromatiques) est un mélange d'épices très populaire utilisé dans de nombreux plats pakistanais.