Voyagez à travers la délicatesse des plats traditionnels de la cuisine pakistanaise, une fusion d'influences culinaires afghanes, iraniennes, indiennes et bien d'autres. Laissez-vous envoûter par les arômes envoûtants de la cardamome, de la cannelle et du clou de girofle.
ENTRÉE - TANDOORI
Bara Kabab
Jarret d'agneau mariné aux épices variées
Samosa sabzi
Beignets de légumes peu épicés
Samosa viande
Beignets d'agneau hachés peu épicés
Gambas tandoori
Gambas macérées dans un bouquet d'épices et d'aromates, cuits au tandoor
Poulet Tandoori
Cuisse de poulet aux épices
Poulet Tikka
Morceaux de poulet désossées aux épices
PAINS - CUIT TANDOORI
Cheese nann
Spécialité du chef, pain au fromage, farine blanche, pâte levée
NANN - PAINS A PÂTE LEVÉE
Chapati
Pain à pâte non levée
Paratha
Pain beurré, farine complète non levée
Paratha kashmir
Pain à pâte non levée, fourré aux petits pois et aux pommes de terre
DESSERTS
Kulfi
Glace indienne au lait, noix de cajou, amandes
Gajor halwa
Gâteau de carottes aux pistaches, amandes, noix de cajou, noix de coco, lait
Halva
Gâteau de semoule
Nous incarnons l'essence même de la cuisine pakistanaise, une symphonie de saveurs authentiques qui captivent les papilles. Chaque plat incarne un voyage culinaire unique, mettant en avant des épices exotiques et une viande tendrement préparée. Bienvenue dans l'univers raffiné du JARDIN DU KASHMIR.
Nihari est l’un des plats pakistanais les plus connus. Il s’agit essentiellement d’un ragoût épicé composé de viande cuite à feu doux pendant des heures.
Le bœuf est généralement utilisé pour faire du Nihari, mais le poulet et le mouton peuvent également être utilisés selon vos préférences. La consistance de Nihari reste épaisse et les morceaux de viande continuent de flotter dans le ragoût.
Il est garni et servi avec une assiette de piments verts épicés, de tranches de gingembre et de citron frais. Les Pakistanais apprécient ce plat au petit-déjeuner avec du naan.
Le poulet karahi est un plat typique de la cuisine pakistanaise et est populaire dans tout le pays. Karahi tire son nom de la casserole dans laquelle il est préparé qui est noir, en fer et en forme de cuillère.
Généralement, la viande de poulet est utilisée dans tout le pays pour la fabrication du karahi, mais la viande de vache et de chèvre peut également être utilisée. Lorsqu’il est préparé avec du mouton, ce plat est appelé karahi de mouton.
Le poulet est assaisonné avec des oignons, des tomates et beaucoup d’épices pour le rendre plus fougueux et délicieux. Il est servi avec roti ou naan selon votre choix.
Haleem est un repas satisfaisant qui est fait en combinant une variété de produits de base traditionnels tels que l’orge, le blé, les lentilles et le poulet ou le bœuf haché, ce qui le rend très riche et plein de calories.
Haleem a une saveur très douce car il est cuit à feu très doux pendant une journée entière. Il est servi avec des oignons noirs frits, de la coriandre fraîche, des piments verts, du gingembre en tranches et une pincée de citron vert frais.
Seekh kebab est un kebab de viande fumée chaude et grillée principalement consommé lors des fêtes traditionnelles telles que l’Aïd. Il est préparé sur un barbecue au charbon et généralement servi comme apéritif pour démarrer votre fête.
Les brochettes sont généralement faites avec du bœuf haché, du mouton ou du poulet et sont grillées à la perfection. Servis avec du yogourt (raita) ou un chutney à la menthe, ils peuvent être consommés seuls ou avec du roti ou du naan selon votre goût.
Le biryani est un plat obligatoire du Pakistan car aucune expérience culinaire ne serait complète sans lui. Le délicieux et épicé biryani est un plat de riz et de poulet où des couches de poulet et de riz savoureux assaisonnés sont cuits à la vapeur ensemble. Il est également extrêmement populaire en Inde et au Bangladesh.
Il existe un grand nombre de variations sur Biryani. La formule de préparation, les ingrédients utilisés, l’ajout de poulet, de mouton ou de bœuf et l’ajout de pommes de terre ou non, tout varie d’une région à l’autre et selon votre goût et la tradition locale.
Les versions incluent Sindhi biryani, Bombay biryani, Chicken Tikka biryani, Mutton biryani et Aalo biryani. Quelle que soit la version, c’est le plat le plus apprécié de tous les adultes pakistanais ainsi que des enfants et il faut absolument l’essayer.
Chapli kabab est la spécialité de la cuisine pachtoune. Le nom «Chapli» vient d’un mot pashto «Chaprikh» qui signifie plat.
Chapli kebab est généralement appelé le «roi de tous les kebabs». Ces galettes plates frites faites à la main sont si pleines d’arômes et de saveurs qui vous épateront.
Cette galette de viande épicée est préparée en combinant du mouton ou du bœuf haché avec une variété d’épices, notamment des piments verts, des feuilles de menthe, des feuilles de coriandre, des graines de grenade, des piments rouges, etc.
La préparation des brochettes Chapli est très facile et elles sont généralement servies avec de la sauce au yogourt ou de la raita, du chutney à la menthe et du naan.
Chaque bouchée de nos spécialités cachemiriennes est une invitation au voyage dans les traditions culinaires séculaires. L'agneau palar et l'allo ghobi célèbrent l'art culinaire pakistanais avec élégance.
La paaya est un autre plat emblématique du Pakistan. Le mot «Paaya» signifie simplement «jambes» en ourdou. L’ingrédient par excellence de ce plat est l’os des vaches ou des pattes et des pieds de chèvre.
Ces os géants sont combinés avec des épices et des oignons pendant des heures ou même toute la nuit à feu doux pour que les cartilages et les tendons deviennent juteux et facilement mâchables. Payaa est généralement servi avec du roti ou du naan et une assiette de gingembre, de feuilles de coriandre fraîche, de piments verts et de citron vert frais.
Notre cuisine pakistanaise fusionne savoir-faire traditionnel et audace contemporaine pour offrir des plats uniques et inoubliables. Découvrez l'harmonie parfaite entre tradition et modernité dans nos préparations.
Explorez un univers gustatif où le poulet au beurre et aux épices brille de mille feux, le shami kebab éveille les sens et le haleem réconforte l'âme. Chaque plat est une oeuvre d'art culinaire à savourer sans retenue.
Un plat de petit-déjeuner pakistanais très courant est Halwa Puri, qui est vraiment apprécié de tout le monde dans tout le pays. Il est servi dans un joli plateau où vous avez Halwa, Puri, curry de pois chiches, pommes de terre épicées et achaar (cornichon).
Halwa est essentiellement un pudding sucré comme un plat qui est fait avec deux ingrédients de base qui sont la semoule et le ghee.
Puri est une pâte fine qui est faite avec de la farine et est roulée sous des formes circulaires qui sont ensuite frites dans de l’huile chaude. La friture leur donne un aspect ultra croustillant.
Cet incroyable plateau de joie est vraiment délicieux et est suivi d’une tasse de doodh patti (thé) ou d’un verre de lassi. Profitez-en un beau matin pluvieux!
Derrière chaque mets se cache une passion dédiée à l'excellence gastronomique et à la transmission des saveurs authentiques du Pakistan. Plongez dans une expérience gastronomique incomparable au JARDIN DU KASHMIR.
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